Amber

Гонконг, Гонконг

В ресторане, удостоенном двух звезд «Мишлен», днём играют янтарные солнечные блики, в то время как вечерняя атмосфера напоминает Париж. В зале, элегантный интерьер которого создан мечтателем Адамом Тихани, столики располагаются на значительном расстоянии друг от друга, создавая уединенную атмосферу, что помогает в полной мере насладиться блюдами современной французской кухни, создаваемыми талантливым шеф-поваром Ричардом Эккебусом.

Будучи учеником таких прославленных шеф-поваров, как Ален Пассар, Ги Савой и Пьер Ганьер, этот голландец в совершенстве изучил французский стиль, не забывая об уникальном местоположении Гонконга между Востоком и Западом. В своих блюдах он использует как рыбу амадай, пойманную, и в тот же день доставленную из Японии, так и редких голубых омаров из Бретани, тасманские трюфели, испанскую землянику и китайскую питахайю. Дополните классические блюда ресторана «Амбер», например, голубиные грудки Миэрал Бресс с белыми грибами, великолепными марочными винами, отобранными сомелье. Вам будут предложены лучшие образцы определенного года, доставленные из Франции и Италии, а также восхитительные вина производства Чили, Аргентины и Португалии.

В уединенном Винном зале, окруженном со всех сторон стеклянным винным погребом ресторана, могут одновременно находиться двадцать посетителей. Это идеальное место, чтобы потягивать вино, празднуя личные и профессиональные вехи жизненного пути.

Благодаря исключительному местоположению Гонконга, Эккебус каждые три месяца удивляет гостей ресторана новым меню. Вас ждет изысканное сочетание фруктов из Европы или Юго-Восточной Азии и морских деликатесов из Японии. «Свежая рыба, доставляемая ежедневно прямо с рыбного рынка Цукидзи в Токио, готовится согласно канонам французской кухни. Но, в отличие от французской традиции, наши блюда более легкие, что отвечает местному пониманию вкуса». Каждое блюдо, предложенное Вашему вниманию, готовится из продуктов, которые можно найти только в определенное время года. Летом трюфели доставляются с Тасмании, а зимой — из Перигора. Попробовать голубых омаров, привозимых из Бретани, можно только в сентябре.

Акцентом на блюда из морепродуктов, такие как севиче из гребешка с кремом авокадо, трепангом и копчеными устрицами, отвечающим местному пониманию здоровой кухни, ресторан обязан шеф-повару, детство которого прошло на побережье. Насладитесь равиоли с фуа-гра, тушеными с чёрными трюфелями и подаваемыми с фиолетовым артишоком в соусе велуте и, конечно, с шоколадным суфле Вальрона Альбинао.

В ответ на стремительный темп жизни Гонконга команда ресторана «Амбер» разработала меню для деловых обедов и для банкетов, способные удовлетворить самого взыскательного гурмана, а также изысканное, но легкое дегустационное меню с 9 переменами блюд. Вы можете дополнить трапезу классическими винами Старого Света или такими уникальными образцами, как вино «Маунт Мэри», привезенное из штата Виктория (Австралия). Кстати, ресторан «Амбер» — единственное место в Гонконге, где Вы можете насладиться этим элитным вином. Как объясняет сомелье, подбор вина к блюду в нашем ресторане — это настоящее искусство, так как «господин Эккебус обладает глубоким пониманием того, как букет вина и вкус блюда гармонично дополняют друг друга, будучи грамотно подобранными».

Кухня:
Французская

Шеф-повар:
Ричард Эккебус

Время работы:
Завтрак: 07:00 - 10:30
Обед: 12:00 - 14:30
Ужин: 18:30 - 22:30

Расположение:
Отель Landmark Mandarin Oriental Гонконг

Детали:
Дресс-код: элегантный повседневный стиль